Moussaka végétarienne

Temps de Préparation : 30mn

Temps de cuisson : 35/40 mn +10 +15mn

Coût : Moyen

Mise en œuvre : Moyenne

Recette : Traditionnelle

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Aubergines : 2
  • Tomates fraîches : 4g
  • Boulgour : 240g
  • Pois chiches cuits : 120g
  • Thym citron : 1
  • Échalotes : 1 grosse ou 2 petites
  • Huile d’olives: 2 c.à s.
  • Ail : 3 gousses
  • Sauge fraîche : 2 feuilles
  • Gros sel, sel, poivre, sucre.

Pour la béchamel

  • Lait vache ou végétal : 40cl
  • Farine blé ou fécule de PDT : 35g
  • Graisse végétale : 35 g
  • Parmesan ou emmental râpé ou chapelure : 100g

Préparation

  1. Détaillez sans les éplucher, les aubergines en rondelles. Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
  2. Badigeonnez les aubergines à l’huile d’olives et parsemez de thym citron. Salez, poivrez et mettez au four 10/15min à 180°.
  3. Faites suer rapidement, dans l’huile restante, l’échalote. Ajouter la sauge, un peu de thym, les tomates grossièrement concassées, assaisonner et faites mijoter 15min. Réservez.
  4. Faites revenir les pois chiches, préalablement concassés avec l’ail et laissez mijoter dans la sauce tomate 10 min. Ajoutez le boulgour hors du feu. Assaisonnez.
  5. Réalisez la sauce béchamel, réservez au chaud à couvert.
  6. Montez la moussaka : 1 couche d’aubergines, la préparation pois chiches-tomates-boulgour, une 2ième couche d’aubergines puis la sauce béchamel, le fromage ou la chapelure.
  7. Cuisez à four moyen (160°C) pendant 35 à 40 min.
  8. Servez chaud avec une salade d’endives et de mâche.
 
 
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