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Plats, Recettes

Filets de sole au beurre d’agrumes (2pers)

 

   Ingrédients : 1sole filet (1kg),2 oranges ,2 mandarines,1 carottes, 1 navets,1poireaux ,assaisonnements, beurre doux bio 150 gr, cerfeuil,50cl de fumet de poisson(voir recette précédent cours).   Préparation : Préparer avec la carotte, le navet et le poireau, une julienne de légumes (fins filaments), Cuire avec un peut d’eau une noix de […]

Plats, Recettes

Paupiette de raie rôties aux herbes fraîches

 

 Ingrédients : 200gr de raie par personne, crépine de porc, ciboulette, cerfeuil, persil, thym laurier, basilic, huile d’olive, 20cl de vinaigre de vin vieux, et de xérès, mâche, assaisonnements. Préparation : 200gr de raie par personne, crépine de porc, ciboulette, cerfeuil, persil, thym laurier, basilic, huile d’olive, 20cl de vinaigre de […]