Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.
Mousse au chocolat: 200 gr de chocolat 6 œufs faire fondre le chocolat au bain marie, une fois à 45° ajouter les jaunes d’œufs un par un, incorporer aussitôt les blanc d’œufs montés en neige. réfrigérer 5h . Caramel au beurre salé: faire cuire du sucre semoule à […]
Glace vanille (1L de glace) : 15cl de lait entier, 50cl de crème fraiche, 1 gousse de vanille fendues et grattée, 7 jaunes d’œufs, 150 gr de sucre. Dans une casserole porter le lait et la crème à ébullition. Mettez-y la gousse et les graines de vanille. Laissez infuser 30 […]
Couverts : 4 personnes Temps : Préparation : 30min / Cuisson : 30min Difficulté : Facile 16 fleurs de courgettes 500 g de champignons de Paris 15 petits cèpes 1 citron jaune 1 échalote hachée 30 cl de crème fleurette 2 jaunes d’œufs 1 boîte de jus […]