Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 5+20mn
Ingrédients pour : 4 personnes
-1 courge butternut bio
-120g de pois chiches cuits
-1 poireau bio
-1 gros oignon bio
-15 cl de lait de coco
-Sel, poivre, curcuma Q.S.
-1 c.à s. d’huile de courges bio
-2 litres d’eau filtrée
Préparation :
Lavez vos légumes. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez en morceaux le butternut (épluché ou pas). Émincez le blanc de poireaux et taillez la meilleure partie du vert en julienne. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de courges. Commencez par faire revenir, blanc de poireaux et oignons émincés, ajoutez les morceaux de butternut. Assaisonnez et faites revenir à couvert 5 mn en remuant de temps en temps. Mouillez à hauteur et Cuisez 20 mn après ébullition. Laissez refroidir 10mn et mixez avec le lait de coco.
Rectifiez l’assaisonnement et l’épaisseur de la soupe si nécessaire. Ajoutez les pois chiches cuit et chaud avant de servir. Décorez avec la julienne de poireaux cuite à l’eau bouillante salé, et quelques gouttes d’huile de courges.
