Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40mn à 100°
Ingrédients pour : 12 crèmes
-4 dl de crème 35% mg
-1 dl de lait
-250g de purée de potiron
-125g de sucre intégral
-7 jaunes d’œufs
– 100g de Sucre de canne de finition
-1 gousse de vanille égrainée
Cuisez vos morceaux de potiron épluchés et coupés en morceaux à la vapeur. Réduisez en purée au blender une fois cuits. Tiédissez lait et crème à 70°.
Blanchissez les jaunes avec le sucre intégrale et la vanille. Ajoutez lait, crème et purée de potiron. Mélangez rapidement au fouet.
Remplissez vos moules à crèmes brulées. Cuisez 35 à 40mn au bain-Marie dans un four à 100°. Mla crème ne doit plus trembler dans les moules.
Réfrigérez une fois cuites. Sucrez et brulez au chalumeau avant de servir.
