Gaufre de PDT Bleue belle, Basilic, crème légère aux algues et truite fumée

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 6 mn

Ingrédients pour : 6 personnes

-450g de PDT épluchées en petits cubes

-250g de comté

-1 botte de basilic

-Sel & poivre Q.S.

-60g de farine

-2 œufs

-1 c.à s. d’huile d’ail

Au robot ménager, type *Thermomix, mixez 15s , vitesse 6, les PDT, le comté et le basilic.

Ajoutez le sel, le poivre, la farine, les œufs et l’huile et mixez 30s vitesse 6.

Cuisez au gaufrier 4mn, retournez et laissez encore 2mn. Laissez refroidir sur grille.

Crème algues, citronnée : ½ l de crème, animale ou végétale, 1 c.à c. de poudre d’algues vertes, ½ jus de citron et du sel de Guérande. Mettez au siphon, gazez 2 fois et réfrigérez.

Coupez vos gaufres en 4, si vous les servez à l’apéritif. Surplombez d’une pointe de chantilly, ajoutez un morceau de truite fumée et décorez avec des produits du moment, tomates cerise, concombre Noa, asperges crue, aneth, …

 
 
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