Tarte au citron meringuée Nouvelle présentation recette déjà publiée Mouler la crème citron dans des petits cercles et congeler.Posez sur des Ronds de pâte sablés cuits un peut plus grand, ajoutez des pointes de meringue,saupoudrer de sucre glace, passez au four à 240° , 3 mn. Refroidir et dégustez.
Mousse chocolat 200g de chocolat • 6 œufs • 1 pincée de sel C’est tout !!! • Faire fondre le chocolat au bain marie et remuez doucement. • Dans un autre récipient, mettez les blancs des œufs et la pincée de sel. • Battre les blancs en neige, ils […]
Purée au siphon: 650 de purée tamisée-30cl de lait-100gr de beurre- 2 cartouches de gaz Maintenir au Bain marie Marinez 15 mn les Gambas ou St Jacques avec huile d’olive, gingembre ciselé, poudre d’agrume bio (je fais sécher les fines pelures de citrons bio et oranges maltaise bio […]
Pour la pâte sablée, un premier mélange avec 240 g de beurre pommade, 4 g de sel fin, 165 g de sucre glace, 55 g de poudre d’amandes, 2 œufs (100 g) et 120 g de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter rapidement 350 g de farine. Réserver au frais et travailler le […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.