Quiche sablée au parmesan d’entre saisons (Asperges, poires, potimarron, épinards, champignons)

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 20+20mn

Ingrédients, bio ou issu de permaculture, pour : 8 personnes

Pâte sablée au parmesan

-95g de parmesan fraîchement râpé

-95g de poudre d’amande

-95g de beurre salé froid

-95g de farine T65

Sablez tous les produits ensembles, faites une boule et laissez au frais 30mn. Beurrez un moule à tarte de 28cm de diamètre. Etalez votre pâte sur du papier film. Foncez votre moule à tarte avec la pâte étalée. Remettez au frais 30 mn. Préchauffez votre four à 180°. Cuisez à Blanc votre tarte 20mn.

Garniture

-1 petit potimarron

-200g d’asperges vertes

-200g de pousses d’épinard

-3 gousses d’ail

-200g de champignons de Paris

-4 demi-poires bio « St Mamet »

-2oeufs+1jaune

-200ml de lait de coco

-200ml de crème double d’Isigny

-Sel, poivre, curry

-15g+15g de MG

-Quelques pluches de persil plat

-Quelques copeaux de Parmesan

Préparation

Nettoyez et épluchez, potimarron, asperges, ail et champignons. Lavez et essorez les épinards.

Cuisez, rapidement, à la vapeur, cubes de potimarron et asperges. Dans un grand faitout en fonte, faites revenir les gousses d’ail émincées dans 15g de MG. Dès quelles commencent à colorer ajoutez les épinards. Attendez 1 mn et remuez rapidement à la spatule. Débarrassez dès qu’il n’y a plus d’eau de végétation (l’idéal est qu’elle s’évapore au fur et à mesure de la cuisson sans stagner dans votre faitout) Assaisonnez.

Dans un grand faitout, faites revenir, dans 15g de MG, les champignons en quartiers. Avec un filet de citron. Au bout de 2 mn, ajoutez les poires en quartiers, assaisonnez. Débarrassez dès qu’il n’y a plus d’eau de végétation.

Mélangez au fouet dans un saladier, œufs, jaune, lait de coco, crème, sel, poivre et curry.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le fond de votre tarte, étalez, épinards, potimarrons, champignons, asperges et poires. Recouvrir avec votre appareil à quiche. Enfournez au moins 20 mn.

Servez tiède avec une salade.

 
 
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