Tomates d’amour au poivre de Sichuan et graines de sésame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une trentaine de personnes :

60 tomates cerises, 100 gr de sucre semoule, 50 gr d’eau, poivre de Sichuan, 200gr de graines de sésame blanches.

Griller au four les graines de sésame en surveillant bien la cuisson pour qu’elles ne brulent pas. Mettre dans une casserole le sucre et l’eau. Chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajouter 3tour de moulin à poivre du Sichuan pour bien parfumer le caramel. Une fois le caramel obtenu, tremper aussitôt la casserole dans l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Piquer chaque tomate sur un pique en bois. Les tremper dans le caramel en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées. Les poser aussitôt sur les graines de sésame de façon à ce qu’elles collent bien à la tomate. Ranger les tomates sur un plat et réserver au frais

 

 
 
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