Temps de préparation : 15mn + 24h de temps de pose
Temps de cuisson : 45mn
Ingrédients pour : 4 personnes
-Lait entier 50cl
-Gousse de vanille 1
-Sucre semoule 240g
-Farine T65 , 135g
-Œufs 1
-25g de beurre
-Jaunes d’œufs 2
-Rhum 15cl
Préparation :
Égrainez la gousse de vanille. Dans une casserole, portez à ébullition, le lait le beurre et la gousse de vanille égrainée.
Versez, en trois fois, sur la farine tamisée et le sucre. Remuez vivement au fouet.
Ajoutez les jaunes, l’œuf, les grains de vanille et le rhum puis mixez.
Réservez dans un récipient hermétique 24heures au frais.
Le lendemain, bien mélangez et remplissez vos moules à cannelés, préalablement chemisés à la cire d’abeille. Matière grasse à défaut.
Enfournez 45 mn à 190 degrés. Démoulez sur grille couverte de papier sulfurisée, 3mn après la sortie du four.
Pour ma part je remets un peu de rhum dans le creux du cannelé avant de le déguster.
