-Temps de préparation : 10mn
-Temps de cuisson : 10mn
-Ingrédients, Bio ou issu de permaculture, pour : 4 personnes
-1 belle tête de Brocoli
-1 bouquet de basilic pistou
-Quelques gouttes d’huile d’olives de Nyons
-1l/ 1,250l d’eau filtrée
-Sel poivre
Préparation
Séparez les bouquets de la grosse tige du brocoli. Faites tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée les bouquet et épluchez la tige et coupez-la en morceaux.
Cuisez, rapidement, les bouquets et morceaux de tige à l’eau bouillante salée à frémissement.
Rafraichissez après cuisson. Mixez au blender avec une partie de l’eau de cuisson (ajoutez progressivement jusqu’à consistance voulue) et le basilic pistou. Assaisonnez et servez chaude ou glacée avec quelques sommités de brocolis et quelques gouttes d’huile d’olive.
Un régal chaude ou froide.
