Flans de tomates cerise confites, chèvre frais, parmesan, basilic, ail et romarin

-400 g de chèvre extra frais

-20cl de lait frais entier

-20cl de crème fleurette

-4 œufs entiers

-40g de parmesan

-1 bouquet de Basilic frais

-48 tomates cerise Fraîches en saison ou « Cirio »

-5 Belles gousses d’ail bio

-sel, poivre et sucre

-2 c.à s. d’huile d’olives

-Quelques branches de Romarin

Allumer le four 110°C. Égoutter les tomates cerise en boite (garder la purée de tomate) placer-les sur une feuille de papier sulfurisée avec les gousses d’ail non épluchées, sur une plaque à rebords. Assaisonner sel, poivre, sucre, huile d’olive et quelques brindilles de romarin Les faire cuire en surveillant la cuisson entre 1h30 et 2h.

Préchauffer le four à 200°C. Au fouet dans un saladier mélanger le lait, la crème, le basilic ciselé, l’ail confit épluché et coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et le chèvre coupé en petits dés. Ajouter les œufs légèrement fouettés et salés. Poivrer.

Verser la préparation dans des ramequins en ayant soin de bien répartir la préparation. Poser dessus les tomates cerise confites.

 Enfourner pendant 10 à 20 min (selon la dimension des récipients) jusqu’à ce que la surface gonfle, dore, tout en restant moelleuse.

Servir presque chaud ou tiède avec une salade verte ou de tomates.

 
 
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