Cake orange, amandes, figues blanches et miel de sarrasin (sans gluten, sans matière grasse)

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 30+45mn personnes

-250g de sucre muscovado ou agave

-2 oranges bio

-280g d’amandes entières bio

-6g de bicarbonate

-360g d’œufs entiers bio

-40g de lait d’amandes grillées bio

-1/2 jus de citron jaunes bio

-12 Figues blanches bio

-Feuilles de menthe et bourrache Q.S.

-3 c. à s. de miel de sarrasin

Préparation :

Cuisez les oranges 45mn immergées dans l’eau à couvert, puis laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand blender, mixer les oranges avec les amandes et le sucre. Ajouter le bicarbonate, les œufs, le lait d’amandes et le jus de citron. Versez dans un moule rectangulaire, beurré et fariné. Enfournez pour 30mn. Au bout de ces 30 mn recouvrir le cake de vos figues en tranches, en les chevauchant légèrement.

Laissez cuire encore entre 15 et 20mn en fonction de la maturité des fruits.

Mettez sur grille à la sortie du four et arrosez avec le miel de sarrasin le gâteau encore chaud.