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Desserts, Recettes

Bûche façon ch’tiramisu

 

  Bûche façon Ch’tiramisu: Biscuit cuillère(2 bûches) :7 jaunes d’œufs+1 œuf  blanchis avec 165gr de sucre, une fois  que le mélange a doublé incorporez délicatement à la spatule 165 gr de farine tamisée. Montez 7 blancs d’œuf en incorporant petit à petit 80 gr se sucre et incorporer délicatement au […]

Plats, Recettes

Risotto aux cèpes, langoustines aux poireaux

 

  Risotto : -Cèpes 200gr -Une grosse échalote -Fumet de langoustines : 300gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 30gr -Huile d’olive 10gr -Riz à risotto (Carnaroli)120gr Suer l’échalote ciselée avec l’huile d’olive,ajouter le riz laissez  nacrer en remuant . Mouiller avec 1/3 du  fumet de langoustines et cuire jusqu’à absorption , ajoutez […]