Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients pour : 4 personnes Risotto : -320g de sarrasin -1,5 l d’eau de cuisson du persil -2 belles échalotes -40gr de copeaux de parmesan (fait maison) – 1c.à s. d’huile d’olive -15g de beurre ou de MG végétale -sel fin, poivre […]
Temps de préparation : 40mn Temps de cuisson : 12/15mn Ingrédients pour : 8 personnes Ganache montée au basilic (à préparer la veille) -3 g de gélatine en poudre -20g d’eau -100g de chocolat blanc -445g de crème liquide -35g de basilic frais Faites tremper la gélatine dans l’eau froide. Placez le chocolat […]
-Temps de préparation : 10mn -Temps de cuisson : 10mn -Ingrédients, Bio ou issu de permaculture, pour : 4 personnes -1 belle tête de Brocoli -1 bouquet de basilic pistou -Quelques gouttes d’huile d’olives de Nyons -1l/ 1,250l d’eau filtrée -Sel poivre Préparation Séparez les bouquets de la grosse tige du brocoli. Faites […]
Temps de préparation : 1H15mn Temps de cuisson : 25mn +2H+ 10mn Ingrédients pour : 8 personnes Pâte sablée : 125 g de farine tamisée, 60 g de beurre pommade, 1 œuf, 50 g de sucre glace Dans un cul-de-poule, mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace, puis incorporer […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.