Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 3mn Ingrédients pour : 4 personnes – 250g de « Burrata di Andria » -8 noix -16 quartiers de Mandarines pelées à vif -Quelques feuilles de mâche -Huile d’olive bio première pression à froid -Fleur de sel, poivre Timut (Un faux poivre du Népal, aussi […]
Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson : 2/3 mn St Jacques 20mn légumes Ingrédients pour : 4 personnes -4 Carottes nouvelles -4 Navets nouveaux -4Oignons nouveaux -120g de Petits pois frais écossés -4 Asperges vertes ou blanches -12 St Jacques (si vous servez comme une entrée) -25g+25g de beurre […]
Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 6/8 mn Ingrédients pour : 4 personnes Les cœurs coulants : (D’après une recette original de Philippe Conticini)– 65 gr de sucre semoule– 58 gr de farine T45– 120 gr d’œuf battu en omelette– 115 gr de beurre– 95 gr de chocolat noir– 20 gr […]
Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 30mn Ingrédients pour : 2 personnes (bio, permaculture) La Béarnaise : -2 jaunes d’œufs extra frais – 125 g de beurre – 5 cl de vinaigre – 5 cl de vin blanc – 2 échalotes ciselées -4 branches d’estragon – 4 branches de cerfeuil – […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.