Dernières Recettes

Filet de canard de Licques, lait d’amandes et légumes oubliés

                  Ingrédients (4 pers.) : – 2 filets de canard -300 gr de panais -100 gr de patates douces -100gr de pommes de terre -200 gr cerfeuil bulbeux -2 gousses d’ail écrasées – 100gr de lait et 100 gr de crème liquide 50 gr de beurre – […]

Lire la suite

Buche chocolat-passion, mangue rôtie à la vanille

  Ingrédients pour l’insert de purée de fruits de la passion (à faire la veille :   600 g de purée de fruits de la passion, 100 g de sucre, 7 feuilles de gélatine (14 g) Plonger la gélatine dans un récipient contenant de l’eau très froide. Faire chauffer (sans bouillir) la purée de fruits […]

Lire la suite

Mignon de Cerf d’Alquines, purée gourmande truffes et châtaignes, écume de truffes

   Ingrédients : -1kg de pommes-de-terre (rattes) - 250g de beurre - 20 à 30cl de lait entier  -Gros sel -1cuillère à soupe de brisures de truffes -200 gr de châtaignes  cuites – 4 pavés de cerf dans le cuissot -250 ml d’eau -250 ml de lait entier. -1 à 2 cuillères à soupe d’huile de truffe noire […]

Lire la suite

Fricassée de St Jacques et Langoustines bretonnes, risotto de Quinoa vert et Cèpes

   Ingrédients pour 4 pers:   -St  Jacques 10/20 : 8 noix -Langoustines 16/20 : 8 pièces -Quinoa 120 gr -Cresson 2 bottes -Cèpes 200gr -Fumet de langoustines : 300gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 30gr -Huile d’olive 10gr -Sucre 20gr – Jus d’orange 200gr -vinaigre de Xérès 20gr -Glace de fumet de langoustine 200gr   Préparation : Nettoyer […]

Lire la suite
Page 30 of 40« First...1020...2829303132...40...Last »