Tarte rustique, tomates rôties, pois cassés.

Temps de Préparation : 30mn

Temps de cuisson : 45mn + 30mn

Coût : Faible en saison

Mise en œuvre : Moyenne

Recette : Novatrice

Ingrédients : pour 8 personnes

  • Farine de sarrasin : 100g
  • Farine d’épeautre : 100g
  • Huile d’olives: 4 c.à s.
  • Eau à T° ambiante : 4 c.à s.
  • Pois cassés : 400g
  • Crème fraîche épaisse ou crème de coco : 2 c.à s.
  • Tomates : 6 moyennes
  • Thym frais feuilles : 35 g
  • Huile d’olive fumée: 10cl
  • Sel, poivre, 1 bouquet garni

Préparation

  1. La veille, mettez les pois cassés à tremper pendant 8h.
  2. La pâte brisée : Mettez dans une cuve de batteur (Ou réalisez à la main), les farines, le sel, l’huile d’olives. Mélangez le tout en ajoutant l’eau un peu à la fois, à petite vitesse avec le crochet. Amalgamez et réservez, filmée au frais.
  3. En parallèle, cuisez les pois cassés avec du sel et un bouquet garni pendant 30 à 45 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  4. Foncez la tarte ou les tartelettes. Précuisez à blanc à 180°C pendant 10 min.
  5. Mixez les pois cassés refroidis avec la crème. Ajoutez le thym (feuilles uniquement), le sel et le poivre.
  6. Garnissez le(s) fonds de tarte(s) de purée. Coupez les tomates en rondelles et déposez-les en rosace sur la purée. Napper au pinceau d’huile d’olive, salez, répartissez un peu de thym. Finissez la cuisson au four à 160°C pendant 15à 20min.
 
 
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